豆媽Bu一樣

想自己煎牛排~怕摧毀牛肉嗎?!

該如何...零廚藝煎出軟嫩牛排呢?

買了漂亮的牛排，卻深怕被自己摧毀嗎?

有一個軟嫩的秘訣要告訴大家

準備食材如下~

沒錯!!重點就是優酪乳(乳酸能夠軟化牛肉)

這次牛肉是買好市多的嫩肩牛

必須說好市多牛肉品質真的不錯，但是因為分量多小家庭很難消化

建議購買好市多的保鮮膜(超讚!!)

因為這款保鮮膜有些黏性~可以把肉封起來再用保鮮袋或保鮮盒保存(避免肉質變差)

重點是不挑材質

傳統保鮮膜遇到鍋子或不鏽鋼碗都黏不住，這款可以黏住還能夠疊起來不壓道菜呢

((哈哈額外的好物推薦!!))

這次我為了測試肉質~一片使用優酪乳醃製、一片就原肉呈現

這裡很重要!!

記得要醃製牛排，前一天就先冷藏退冰，肉才不會一直出血水喔~

然後當天再拿出來醃製3小時左右即可

要煎之前先拿出冰箱放置常溫退冰15分鐘(為了肉質瘦熱溫度均勻)

上圖你能猜到哪個是醃製過的嗎?

答案是~較白的(左)是醃製優酪乳、(右)則是原肉

說實話我比較喜歡原肉的色澤~~~看起來超juice的

這次牛排厚度差不多有接近3公分

鍋子要熱到有點微冒煙 (千萬不要用一般不沾鍋、很傷鍋子塗層)

步驟灑點玫瑰鹽雙面各1分半拿起來放一旁靜置回肉汁再熱鍋各1分鐘(完成灑點黑胡椒增加香氣)

這厚度大約是5分熟度、喜歡熟一點時間再拉長

左圖是優酪乳(顏色較白、但是肉質較軟嫩、有淡淡奶香)老杯喜愛

右圖是原肉(色額鮮紅、牛肉味較香、口感較扎實) 我愛牛味但是論耐吃度可能還是醃製獲勝

如果你跟我一樣愛吃肉，又擔心買回來的肉不會料理，不妨是是我的方法喔!!