豆媽Bu一樣

有沒有人跟我們一樣超愛吃地瓜球的阿~~

去夜市買貴又少，重點有時候還買到不好吃的......

在這裡豆媽要不藏私給大家0失敗秘訣，材料超簡單，全家吃得健康安心

這可是豆媽失敗無數次找到的方法，想曾經不知摧毀多少次，用氣炸鍋弄出一堆乒乓球

所以這次是半煎炸版本~讓0廚藝的你也能完美上手

這是今天我們會用到的材料，超容易取得，趕緊筆記下來吧!!

材料: 

1. 地瓜兩條 (還未蒸熟大概480g) 不用切到準準沒關係，因為每次大小都不一定。

2. 二砂120g (也可以用白砂糖)

3. 樹薯粉160g (番薯粉、地瓜粉都可)

4. 太白粉45g 

以上材料以自己方便購買取得為主，不用跟豆媽一樣品牌喔~

首先~做法1.

將地瓜切塊，放入電鍋內(記得放蒸架)，外鍋加2杯水，蓋上鍋蓋等跳起蒸軟即可。

蒸出來的地瓜我會用濾盤過濾多餘的水份，也順便稍微放涼準備下一個步驟。

做法2.

趁地瓜溫溫的倒入紅砂糖，把地瓜壓成泥，也讓溫度更好將糖溶解在內。

(備註:豆媽本身飲料可以喝到8粉糖以上的，所以不想太甜可以在這裡依自己喜好調整糖的多寡)

做法3.

倒入樹薯粉與太白粉一起做攪拌，直至均勻沒有粉狀顆粒為止。

豆媽我為求快速，都會戴手套直接用萬能的手比起攪拌棒真的會輕鬆許多喔!純手工的概念~哈哈

做法4.

將完成的地瓜團，揉呈長條狀切小塊，或是想要搓成小圓形都可以喔!

(大小盡量一致，等等油炸才會受熱均勻。)

這是兩條地瓜切出來的量，真的是夠兩天吃到飽，切好的地瓜團，可以灑些許麵粉預防沾黏放冷藏隔天繼續炸。

豆媽這邊切兩種大小，小顆的可以直接冰冷凍，要吃拿出來水煮就是外面買的地瓜圓了~一舉兩得超讚

做法5.

記得先熱鍋熱油，約170-180度左右的油溫，沒有油溫計就是當你把地瓜圓放進油鍋會有很多泡泡就行囉!

記得要不斷翻動，豆媽這次用炒鍋，因為面積大不需要用太多油，油鍋會倒比較多油，依個人習慣不勉強。

在地瓜球都有變黃金色，記得用湯勺邊按壓，按壓完還是要記得攪拌，地瓜球就會膨脹，更大更漂亮

做法6.

起鍋前別忘記一個步驟，轉成中大火拉高油溫攪拌個30秒就可以囉!

拉高油溫是可以逼油，不會等等吃有種油膩感 起鍋可以墊個廚房紙巾再把多餘油脂吸光

因為剛起鍋溫度很高，豆媽建議可以用風扇稍微吹涼搖動一下，避免下面的地瓜球被壓扁喔

你看看這咬開完美空心啊!! 豆豆先生迫不及待，小顆的一口很剛好，直接吃不給麻麻紀錄的時間

這盤大概只是一小部分而已~

豆豆先生吃完去廚房查看庫存，瞧他那爽的勒

也歡迎大家留言分享自己的完成品~

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