豆媽Bu一樣

如何做出~銷魂爌肉飯?

今天讓小Bu來告訴你簡單又好上手的秘密

首先需要準備材料如下:

三層肉、紅蔥頭、蒜頭、黑糖、薑、米酒、醬油、水

(沒錯~就是這些而已沒了)

今日還多了個越幫越忙的二廚......豆豆先生即將兩歲的孩兒很愛參與

首先~如果你是不沾鍋其實可以免放油直接煎(看肉的肥瘦可以逼出油來)

這次我買比較瘦(鍋內就要先放點油，有點半煎炸的概念)

1.把肉都煎到金黃色即可 (喜歡吃皮QQ的可以把皮向下也煎一下)

2.把肉拿起來，用鍋底逼出的油小火直接炒紅蔥頭 (切成末即可) 可以放多一點增加香氣

3.香氣出來就能夠加入蒜末 (大概3~4瓣就可以)記得持續小火拌炒不能燒焦

4.加入薑末 (不能多一小匙就可以)不然會有苦味

小偏方分享我都會買薑來用這種冷凍袋分裝很方便 (切絲、切片、磨泥、切末) 薑就不怕沒煮完爛掉

 

 

5.倒入黑糖 (不要一次到太多會太甜)重點是要上色，小火拌炒到冒小泡~

6.將煎好的三層肉切塊狀倒入翻炒 (看這厚度就知道豬肉攤老闆娘很怕我餓到)

請記得一定要耐心的炒至上色、炒出來什麼顏色滷出來就會有多美唷

 

7.上色後沿著鍋邊倒入醬油 (這樣才會有醬油鍋香氣)

這道菜的醬油我會偏好甘醇系列 (比較不死鹹，但都看個人喜好沒有一定)

 

8. 如果家裡有砂鍋，很建議倒至裡面滷更方便，這時候倒一點米酒 (我這些肉量大約一大匙)

哈哈我本身做菜很隨興的沒有一定要多少量 ，調味就是先別家太多試味道做調整就好小Bu的佛系做菜法

 

9. 然後加水淹至肉即可 (不要倒一個太多會太稀，這倒就是要有滿滿膠質感)

這次肉太厚了我大概滷個2小時 (可以隨時開鍋用筷子刺看看軟嫩度)

10.最後煮好飯，煎一顆完美的太陽蛋 銷魂控肉飯就完成囉

請忽略桌子 的混亂 

如果喜愛我的分享別忘了